LINGUA SALMISTRATA A MODO MIO di Luigi Lucaioli

LINGUA SALMISTRATA A MODO MIO

Prennete 'na lingua de manzo tutta intera,

spojatela de la pelle dura e rasposa,

mettetela a lessà co' tutti l'ingredienti

ppe ffa' er brodo.

Così che le patate, le carote e l'antri odori

co' la cipolla, ce fate un ber contorno.

Tajate la lingua a fette e disponetela

su un piatto grosso e tonno.

Apparte preparate 'na sarsa a base de

ojo, aceto, ajo, erbette e n'po' de peperoncino

e sale quanto abbasta.

Poi ce fate un bel battuto

da verzà sopra la carne

e fate amalgamà

er tutto.

Co' pochi sòrdi c'avrete

un primo cor seconno e cor contorno.

Giggi 2020